第20章幸福的东坡肉 (第1/2页)

    ??燕北并不知道他已经被红花会给盯上了，眼下他正忙着做一道传统名菜：东坡肉。

    ??这道菜的名字听起来很是高大上，其实，它早已作为一道家常菜走进千家万户，红烧肉。

    ??但名副其实的东坡肉，这其中的滋味，却绝对不是一般的红烧肉能比得上的。

    ??而且，燕北有一套他自己的烧制诀窍！

    ??天上人间做为一家高档中式餐厅，选用的食材都是上品，燕北一眼就能看出来，这里的五花肉绝不是家养的猪肉，而是山林中放养的野猪肉。

    ??不仅在营养上更胜一筹，在口感上更是绝佳！

    ??将一大块五花肉放置在冷水锅中，大火烧开，去除血沫后再煮上5分钟的时间，接下来便是切块，燕北轻轻的横竖几刀下去，每一块都是方方正正的四厘米！

    ??接下来便是制作东坡肉最重要的一个步骤，决定了其真正美味与否，便是小火慢炖！

    ??一定要选用砂锅，放入葱段和姜片，适量的盐以及老抽，以及最重要的一样，酒。

    ??最好是闻名的绍兴花雕酒，最是正宗！

    ??天上人间不愧是高档餐厅，一切东西都是一应俱全，燕北向砂锅里倒入了足量的陈年花雕酒。

    ??慢火，少水，多酒，不仅能去除肉的腥味，还能使肉质彻底入味，肥而不腻，酥软多汁。

    ??差不多将近一个小时的功夫，燕北向汤汁中加入了冰糖，与老抽一起有着色调味的作用。

    ??又是慢炖了差不多半个小时的功夫，砂锅内的汤汁几乎所剩无多，一块块整齐的肉块吸足了汤汁，圆润饱满，红得透亮，色如玛瑙般润泽。

    ??最后一步，用大火蒸上十来分钟，至肉酥透，放入精美的砂罐中，一道色香味俱全的传统东坡肉便制作好了。

    ??但因为燕北，这盘东坡肉将变得更加与众不同！

    ??刚打开蒸笼的那一刻，顿时一股诱人的清香味飘散出来，极大地引诱着味蕾，就连每天与美食打交道的郑小南，都是忍不住狠咽着口水。

    ??“北哥，这么多年不见，没想到你这厨艺更加精进了，太香了！明明步骤是一摸一样的，我怎么就做不出来这种天上才有的美味呢！”

    ??郑小南大为称赞，当年在炊事班的时候，燕北就是靠这种绝品美味，征服了每个士兵的胃，甚至还俘获了不少女兵的芳心，扬言要把燕北收归私有。

    ??“那是当然的，这可是咱的独门诀窍！”

    ??燕北看着飘香的东坡肉，满意的盖上了砂罐的盖子，其实他的独门诀窍很简单，精纯的清气而已！

    ??天地之中的清气，绝对是这世间最美妙的调味品！

    ??这也是修炼三清化气诀的燕北，在无意中，发现清气的一个小妙用。

    ??即便不用清气，燕北的厨艺也已是炉火纯青，烹饪出来的菜肴也是人间美味，用了清气，那便是天上才有的美味！

    ??而这道东坡肉，其色香味以及营养价值已经远远超出了其本身的极限，即便是有钱也是吃不到的！

    ??消耗自身的清气去便宜一个素不相识的食客，燕北还没有舍己为人到这种地步。

    ??只因他做的这道东坡肉，点菜的客人不是别人，正是他的那位总裁老婆杜凝雪！

    ??除了一道东坡肉，她还点了一盘荷塘小菜，这道凉拌菜深受很多女性的喜爱，莲藕、黑木耳再搭配上