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分卷(61) (第3/3页)
紧! 看得出来,鄂伦岱和渊吝过节很深。 虽中途出了一些小岔子,但也无伤大雅,云禩和胤禛出了宫,回了八贝勒府,把门一关,落上门闩,神神秘秘的,不知情的还以为两位贝勒要图谋甚么大事。 云禩把空间打开,二人进去,直奔鱼塘。 云禩将背包里的招财鱼苗拿出来,交给胤禛,道:四哥,这就是小鱼苗了。 这招财鱼原产于越南、马来西亚等等,胤禛也没见过这样的鱼,只觉得新鲜的紧,道:这鱼儿我从未见过,也不知该怎么侍弄,只能凭经验。 云禩笑道:巧了,我也没养过,连侍弄都不曾,就按照四哥的意思来罢。 胤禛小心翼翼的将招财鱼的鱼苗放入水中,小鱼苗进了水里,摇着小尾巴游来游去,特别畅快的模样,还有点憨憨的。 云禩笑道:四哥寻的点绛唇,如何了? 胤禛道:已经托人去找了,找到了十来尾,正在送回来的路上。 10来尾点绛唇=10来张【万人迷卡】=50多点的好感度。 而且还是群加的好感度,这数量是相当惊人了。 云禩唇角挑起,便宜四哥为了让弟弟成为万人迷,也算是尽心尽力,肝脑涂地了,值得鼓励。 云禩便道:四哥方才在御花园,没食饱罢? 是了,在御花园里,就那么点子臭豆腐,太后都不够吃,还杀出了皇上来,胤禛又要碍于面子,又要碍于辈分,怎么能食饱呢?非但没吃饱,还勾出了馋瘾来。 胤禛道:还行。 他这么说,头顶上的小表情又蹦了出来,q版二头身的小四爷咕咚一声坐在地上,晃着两条肉肉的小短腿儿,小肉手戳了戳自己的肚子,旁边还有个文字泡咕~ 是肚子的叫声 云禩险些没被四哥的小表情给萌死,道:四哥帮忙照料这些鱼儿,弟弟去给四哥做点好食的,如何? 胤禛表情还是淡淡的,道:随你。 云禩渐渐摸出了门道儿,便宜四哥没有否认你,其实就是变向的承认,云禩当即答应道:那弟弟就去了。 云禩进了桃花坞的膳房,左右看了看食材,背包里的食材还真不少,作物都是自己种的,香料都是系统奖励的,还有家里堆不下的花椒和胡椒,全都堆到背包里来了,谁让背包不占地儿呢。 方才在宫中,便宜四哥体会到了臭豆腐的美味儿,闻着臭,吃着香,其实还有很多类似的食材,都是闻着臭吃着香的,比如说螺蛳粉、臭鳜鱼等等。 这螺蛳粉的臭味来自于里面的酸笋,而这臭鳜鱼的味道,则是来自于盐腌的味道。 四爷正好没吃够,云禩打算趁热打铁,那就做一道臭鳜鱼罢。 这臭鳜鱼是有名儿的徽州菜,而且是越来越有名儿。 相传臭鳜鱼的起源,是因着保鲜运输的问题。当时运输条件很差,水产海产不容易运输,唯恐变质发臭,因此运输水产的时候,会在木桶里装一层鱼,然后密密实实的撒一层盐,如此运输,起到了保鲜防止变质的作用。这鱼经过细盐的保鲜,颜色光鲜,鱼鳞也结实,卖相十足。但经过一路的颠簸和腌制,鱼肉会散发出一股淡淡的臭味儿,也就演变出了后世的名菜臭鳜鱼。 简单来说,制作臭鳜鱼的秘诀,便是将新鲜的鱼宰杀去鳞,整理干净之后,涂抹一层细盐腌制,然后让鱼自然发酵,这其中似臭非臭的味道,同臭豆腐、螺蛳粉一样,都是发酵得来的味道,既浑厚,又独特,而且想当浓郁。 腌制臭鳜鱼,一般夏日需要三两天,冬日则需要长达一周的时间,现在很多餐厅,为了方便快捷,臭鳜鱼都并非是发酵而来的,而是干脆放入臭豆腐提味儿,直接做成臭鳜鱼。如此做来的臭鳜鱼,的确也有臭味儿,而且闻着真假难辨,甚至更香更浓郁,但仔细一尝便能尝出来。 毕竟新鲜的鱼,和发酵而来的鱼,肉味儿是不一样的。 云禩有【坛子】,所以不需要偷工减料,将鳜鱼处理好,然后细细的涂抹上一层盐,在放入【坛子】里,选择时日,如今是夏日,云禩便选择了三天。 叮! 一声轻响,臭鳜鱼便腌制好了,简单方便的紧。 这做臭鳜鱼还有一个诀窍。有很多人都觉得,自己家里做的鱼,那汤汁儿的滋味儿就是不如外面鲜美,人家外面餐厅是怎么把汤汁儿炖的如此鲜美的? 其实道理很简单,因为外面的汤汁,并非单纯用鱼炖出来的,而是加入了其他高汤。就例如这个臭鳜鱼,除了鳜鱼之外,还要加入笋子、香菇、猪肉丁、蒜片、葱段等等,用油煸炒,取其精华,再加入一些云禩亲手种出来的辣椒,用这样的汤汁调味儿,加之鳜鱼本身的味道,能不鲜美么?